Katy Mixon, 30 Mart 1981 tarihinde Florida, ABD'de doğmuştur. Oyunculuk kariyerine genç yaşlarda başlayan Mixon, özellikle televizyon dizilerindeki rolleriyle tanınmaktadır. Florida State University'den mezun olduktan sonra, Los Angeles'a taşınarak kariyerine hız vermiştir. Mixon, hem komedi hem de dram türündeki projelerdeki performanslarıyla dikkat çekmiştir.

Katy Mixon, en çok "Mike & Molly" adlı popüler sitcom dizisindeki Victoria karakteriyle tanınmaktadır. Bu dizi, 2010-2016 yılları arasında yayınlanmış ve Mixon'un kariyerinde önemli bir dönüm noktası olmuştur. Ayrıca, "American Housewife" adlı dizide Katie Otto karakterini canlandırarak geniş bir izleyici kitlesine ulaşmıştır. Bu dizi, 2016'dan itibaren yayınlanmaya başlamış ve Mixon'un komedi yeteneklerini sergilemesine olanak tanımıştır.

Mixon'un rol aldığı diğer önemli projeler arasında "The Quiet" 2005, "Four Christmases" 2008 ve "Hell or High Water" 2016 gibi filmler bulunmaktadır. Bu yapımlarda farklı karakterleri canlandırarak oyunculuk yeteneğini göstermiştir. Ayrıca, "The Simpsons" gibi animasyon dizilerinde de seslendirme yaparak kariyerine çeşitlilik katmıştır.

Katy Mixon, kariyeri boyunca çeşitli ödüller ve adaylıklar elde etmiştir. "Mike & Molly" dizisindeki performansıyla Primetime Emmy Ödülleri'ne aday gösterilmiştir. Ayrıca, "American Housewife" ile de birçok ödül töreninde adaylıklar almıştır. Mixon, oyunculuk kariyerinin yanı sıra, yapımcılık alanında da çalışmalar yaparak sektördeki etkisini artırmayı hedeflemektedir.